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Christophe Berliocchi

Coups de fourchette

Plancha1

CBP a testé La Plancha à Ondres

Le client n’y passe pas par hasard, car le sport est situé au bout du bout de l’avenue de la Plage à Ondres. L’adresse, une institution sur la Côte basco-landaise, qui existe depuis 35 ans, envoie sans sourciller ses 300 couverts en saison. Le nouveau gérant, Stéphane Laguette, qui tenait autrefois l’excellent Indigo à la Chambre d’amour à Anglet, a investi dans une pergola bioclimatique (pour gérer au mieux les coups de vent et autre entrée maritime) et rénové les deux grandes salles de ce navire amiral de la restauration marine qui n’a pas d’équivalent à des dizaines de kilomètres à la ronde.

 

On réserve à la Plancha pour ses plateaux de fruits de mer, servis avec des huîtres de Joël Dupuch du bassin d’Arcachon, « régulières toute l’année », ses poissons de la criée de Capbreton et ses fameux chipirons, passage obligatoire en entrée (16€). La Plancha privilégie les circuits-courts, « le débit de fruits de mer, c’est notre force, c’est ce qui garantit cette fraîcheur, dit le boss. Pareil pour les poissons, nous brassons 4 tonnes de merlu par an… »

Les plateaux de fruits de mer sont royaux (photos Nicole Mollo et CBP)

Les plateaux de fruits de mer sont royaux (photos Nicolas Mollo et CBP)

Ce soir-là, alors que le temps est de la partie, accompagné d’un verre de blanc Château Sainte-Marie (Entre-deux mers), la parillada de poissons (24€) est royale : merlu, dorade, cabillaud, chipirons, légumes vapeur et pomme de terre au four. Copieux et très gourmand. Les desserts sont maison, mention à l’omelette norvégienne, pas banale. Excellent plat (beignet de merlu maison, pâtes) pour les enfants à 7€.

 

Les prix :
Plat du jour, menu 32€, carte 30-60€. Plateaux de fruits de mer 20 à 40€.

 

L’adresse : 
Avenue de la Plage, 40440 Ondres-Plage. Tél. 05 59 45 24 06.
Ouvert sept jours sur sept en saison.

 

La note:

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